Mãos na Massa no Arinto Conjunto Barrica Nova / Barrica usada 2024
Vinificação: Uvas colhidas e selecionadas ainda na vinha. Maceração pré e pós fermentativa a frio em cuba de inox. No arranque da fermentação, foi passado o Líquido para duas barricas: uma de 600 litros nova e outra de 600 litros usada (com 3 anos de uso). Ambas feitas à medida, onde durante a fermentação, o líquido foi arrefecido à mão com garrafões de gelo, várias vezes ao dia. No final da fermentação, fez-se estágio sob borras totais durante 10 meses, com battonage semanal durante os primeiros 6 meses. Intervenções mínimas, fez fermentação maloláctica quase na íntegra, não foi colado nem filtrado.
Estágio: Um vinho estagiou 10 meses em barrica nova de 600 Lts com borras totais, e o outro 10 meses em barrica usada de 600 Lts também em borras totais. Em ambas as barricas se executou battonage semanal nos primeiros 6 meses.
Cor: Amarelo palha.
Aroma: Notas de fruta cristalizada, fósforo, casca de limão, brioche e alguma maçã.
Sabor: No palato ambos os vinhos são estruturados, volumosos e bastante gastronómicos, contudo há oscilações em cada perfil, fruto da vinificação em barrica nova, ou usada.
Servir: 11º a 12º.
Consumo: Imediato ou guarda.
Produção: 666 conjuntos numerados.
Harmonização: Carnes brancas, açordas e peixe no forno.
Enologia: Fábio Fernandes.
Alergénios: 62 mg/L de Sulfitos.
Menções & Notas:
- Revista de Vinhos: 91– 100 (barrica usada)
- Revista de Vinhos: 92 – 100 (barrica nova)
