Quinta do Perdigão Tinto 2017
Vinificação: Vinhas plantadas a 365 metros de altitude em solo de matriz granítica. Uvas em processo de produção biológico. Corte severo em Julho das uvas em excesso nas videiras, de forma a reduzir a produção e a concentrar aromas. A vindima é manual, com selecção de cacho na vinha. O mosto fermenta com leveduras indígenas e controlo de temperatura para preservar a frescura natural do Dão.
Estágio: Em barricas de carvalho francês para arredondar os taninos e ganhar complexidade.
Cor: Rubi intenso.
Produção: 12500 garrafas.
Servir: Aconselha-se decantação e serviço a 15º ou 16º.
Consumo: Imediato ou guarda.
Harmonização: Cabrito assado, grelhados de porco, caça e sobremesas.
Enologia: Mafalda Perdigão e José Perdigão.
Alergénios: Sulfitos.
Menções & Prémios:
- Grandes Escolhas: 17 – 20 (2023)
