Quinta do Perdigão Jaen Tinto 2018
Vinificação: Vinhas plantadas a 365 metros de altitude em solo de matriz granítica. Uvas em processo de produção biológico. Corte severo em Julho das uvas em excesso nas videiras, de forma a reduzir a produção e a concentrar aromas. A vindima é manual, com selecção de cacho na vinha. O mosto fermenta com leveduras indígenas e controlo de temperatura para preservar a frescura natural do Dão.
Estágio: Em barricas de carvalho francês usadas durante 24 meses.
Cor: Rubi intenso.
Produção: Não aplicável.
Servir: Aconselha-se decantação e serviço a 15º ou 16º.
Consumo: Imediato ou guarda.
Harmonização: Cabrito assado, carnes vermelhas e caça.
Enologia: Mafalda Perdigão e José Perdigão.
Alergénios: Sulfitos.
Menções & Prémios:
- Grandes Escolhas: 17,5 – 20 (2023)
