A Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo é uma propriedade secular com uma superfície contendo 120 hectares de terra, antecedendo em muito o ano do seu brasão, que data 1764.
Há registos que a adega vinificava mais de 3.500 pipas de vinho, de parcelas e quintas vizinhas que são referenciadas desde a primeira demarcação pombalina em 1756.
Foi propriedade da Casa Real Portuguesa até ao ano de 1725. Ao cimo da colina está erguida a adega original datada de 1764.
Desde 1999 que a Quinta Nova pertence á família Amorim, que com visão e empreendedorismo lhe facultou inovação resultando num salto qualitativo em toda a sua oferta.