Somnium Vinhas Velhas Tinto 2020
Vinificação: As uvas são seleccionadas antes de entrarem na adega. São desengaçadas e pisadas em lagares de 8 a 10 dias durante a fermentação. Em lagar, os vinhos são pisados a pé todas as noites. Os vinhos são tirados a limpo para barricas usadas de carvalho francês, de 225 Lts, onde se processa a fermentação maloláctica. O vinho estagiou depois durante 21 meses em barricas de carvalho francês até à composição do lote final, cerca de um mês antes do engarrafamento.
Estágio: 21 meses em barricas de carvalho francês usadas, sem battonage.
Cor: Rubi intenso.
Aroma: Revela excelente intensidade e qualidade aromática a frutos vermelhos bem maduros e ameixa preta. Destacam-se ainda especiarias, como a canela e o cravinho, balsâmico a cedro, madeira muito bem integrada.
Sabor: Na boca tem estrutura, taninos firmes, equilibrados por uma boa acidez. A sua grande intensidade e complexidade proporcionam um final extremamente longo.
Produção: 3900 garrafas.
Servir: 16º a 18º.
Consumo: Imediato ou guarda.
Harmonização: Cabrito assado e carnes vermelhas grelhadas.
Enologia: Joana Pinhão e Rui Lopes.
Alergénios: Sulfitos.
Menções & Prémios:
- Revista de Vinhos: 92 – 100
- Wine Enthusiast: 93 – 100
