Monte dos Cabaços Colheita Seleccionada Tinto
Vinificação: Solos franco-argilosos, onde as uvas são orientadas para uma baixa produção, originando alta concentração e riqueza dos seus bagos. Vindima à mão em caixas de pequena capacidade. Selecção da uva na entrada da adega. Fermentação em cubas de inox troncocónicas de pequena capacidade com controlo de temperatura. Remontagens manuais. Maceração pós-fermentativa.
Estágio: Longo estágio em cubas de inox e em garrafa.
Cor: Granada escura.
Aroma: Frutos maduros, algum tabaco e chocolate negro.
Sabor: Encorpado, alguma fruta madura, esteva e notas terrosas. Os seus taninos são firmes, o final é adequado ao seu corpo, persiste na boca.
Servir: 16º.
Consumo: Imediato ou guarda.
Produção: Não aplicável.
Harmonização: Grelhados de porco, carnes vermelhas, queijos e massas.
Enologia: Susana Esteban.
Alergénios: Sulfitos.
Menções & Notas:
