Herdade do Cebolal Vinha da Casa Branca 2022 Branco
Vinificação: Vindima foi feita em meados de agosto de acordo com as condições climáticas e a maturação das uvas. Os cachos são seleccionados e escolhidos manualmente. A vinificação mantém um equilíbrio entre as tradições vitivinícolas e as novas tecnologias, conhecimentos e tendências. Este vinho branco esteve em contacto com as peliculas durante 3 dias. A fermentação alcoólica foi realizada com leveduras indígenas. Durante a fermentação alcoólica o mosto vai sofrendo battonage até o produtor e enólogo acharem que é suficiente.
Estágio: Este vinho branco, normalmente fica a estagiar em cuba durante 12-18meses, podendo por sua vez realizar naturalmente a fermentação maloláctica devido ao baixo teor de sulfuroso e por estar em contacto com as borras finas e algumas borras grossas. Acumulou um ano de estágio em garrafa.
Cor: Cítrica.
Aroma: Estão presentes os aromas minerais, florestais lembrando algumas vezes pinho, mentolados.
Sabor: Estilo delicado, com uma boa textura e com uma frescura e acidez muito elegante.
Servir: 10º a 12º.
Produção: 2666 garrafas.
Consumo: Imediato ou guarda.
Harmonização: Peixe grelhado, polvo à lagareiro.
Enologia: Luis Mota Capitão e Rodrigo Martins.
Alergénios: Sulfitos.
Menções & Prémios:
