Fingerprint DOC Grande Reserva Tinto 2021
Vinificação: De vinhas com idades médias de 45 anos, cultivadas a uma cota de 550 metros fez-se vindima manual para caixas de 20 Kg. Após desengace e esmagamento, procedeu-se imediatamente ao corte do lagar a cada 2 horas, rotina que se manteve até ao final da fermentação alcoólica, durante 7 dias. Seguiu-se uma trasfega para barricas de 228 L de carvalho francês onde decorreu a fermentação maloláctica e estagiou durante 18 meses. O lote final foi filtrado por membrana de 0,45 microns no engarrafamento.
Estágio: 18 meses em barricas de 228 Lts de carvalho francês, 50% novas e 50% de segundo ano, seguido de estágio 12 meses em garrafa numa cave plena de condições.
Cor: Rubi violáceo escuro.
Aroma: Notas de fruta azul, especiaria e elementos de envelhecimento em barrica bem integrados.
Sabor: Preciso, encorpado e fresco, com taninos densos, apresenta uma excelente fluidez e termina longo, com notas de fruta.
Servir: 16º a 18º.
Produção: 2087 unidades.
Consumo: Imediato ou guarda até 2035.
Harmonização: Cabrito assado, borrego e carnes grelhadas.
Enologia: Pedro Guedes.
Alergénios: Sulfitos.
Menções & Prémios:
- Grandes Escolhas: 18,5 – 20
