Localizada na zona vitivinícola do concelho de Alenquer, a um quilómetro do marco da sétima légua da linha da Mala-Posta, teve o seu nome devido ao apelido do seu antigo proprietário o 4º Conde de Lumiares, Carneiro e Sousa, que outrora foi presidente do Conselho de Ministros.
Entre os séculos XVIII e XIX, a Quinta dedicou-se maioritariamente à produção de vinho e uva de mesa.
Em 1984 foi constituída a Sociedade Agrícola Quinta do Carneiro S.A. pelos antigos proprietários, altura em que se procedeu à plantação de novas vinhas com o objectivo vital de produzir e engarrafar vinho.