A Casa e Quinta de Paços está na mesma família há mais de 500 anos, tendo a sua história vitivinícola atravessado 16 gerações da família. Propriedade composta por 200 hectares na localidade de Mazedo, concelho de Monção. As vinhas totalizam 18 hectares, divididas entre os concelhos de Barcelos e Monção. A vinificação é sustentável, cumprindo as normas da União Europeia ao que concerne o Sistema de Protecção Integrada, que resumindo na práctica: Conduta fitossanitária adequada, sem uso de pesticidas e aditivos animais na sua estabilização, sendo os vinhos desta casa indicados para dietas Vegetarianas e Vegan. A família tem mantido uma tradição vinícola na região do Minho durante estes cinco séculos. Salienta-se que esta Quinta recebeu o seu primeiro prémio internacional em 1876. Na maioria, as vinhas têm idades entre os 30/40 anos. Castas como Alvarinho, Loureiro, Arinto, Trajadura e Padeiro pertencem ao portfólio desta casa secular, que cria referências plenas de frescura com elevada capacidade de guarda.