Em 1998 François Chasans provou um vinho oriundo da Bairrada, essa prova despoletou nele a vontade de fazer vinhos na região. A Quinta da Vacariça tem 3 hectares, compondo essa área alguma vinha velha. Em Tamengos existem 2 hectares de baga e 0,3 hectares de vinha composta por castas autóctones (brancas e tintas) com idades superiores a 90 anos. Ainda restam 0,8 hectares em Ventosa do Bairro. Alia uma viticultura biodinâmica tentando enaltecer a autenticidade do terroir, envolvendo rendimentos baixos e estágios longos com o minimo de intervenção.