A história do “Monte dos Cabaços” começou com a família Cabaço, na pequena aldeia de Arcos, perto de Estremoz. A casa Fundada por Joaquim e Margarida Cabaço tem início em 1992 com o cultivo das primeiras vinhas, vendendo as uvas a outras quintas. Em 2001, Margarida, também Chef de cozinha na altura (Restaurante São Rosas), iniciou a vinificação das suas próprias uvas para criar a sua marca. O projecto evoluiu para se tornar um sucesso, com a produção de vinhos de alta qualidade reconhecidos internacionalmente, como o “Monte dos Cabaços Reserva Tinto 2007”, sendo considerado pela Wine Enthusiast um dos 30 melhores tintos do Mundo em 2015. Nesta senda de qualidade fazem parte do portfólio as edições especiais “Margarida”, que resultam na vinificação da melhor casta branca e tinta. A enologia é dirigida por Susana Esteban, sem quaisquer truques, com uma intervenção minimalista em adega.