A adega da Cartuxa pertenceu durante algum tempo à família Eugénio de Almeida, uma das famílias mais influentes no inicio e meados do século XX da sociedade portuguesa. Vasco Maria Eugénio de Almeida é a figura central, cria em 1963 a Fundação com o nome da sua família para atribuir um sentido ao legado dos seus antecessores. Doa todo o seu património com a missão de promover o desenvolvimento cultural, educativo, social e espiritual da região de Évora.
A Fundação conta com mais de 600 hectares de produção própria, em constante renovação e quando se justifique reconversão. As parcelas da propriedade são trabalhadas individualmente, ambicionando como resultado final a selecção das melhores uvas para os seus vinhos mais prestigiados.
A Adega da Cartuxa afirmou-se ao longo dos anos como uma das casas mais emblemáticas do panorama vínico alentejano e nacional.