Mateus Nicolau de Almeida juntamente com a sua mulher, Teresa Ameztoy, trabalham numa adega à qual chamam Adega do Sável,nome do peixe que percorria o rio Douro desde o oceano Atlântico, hoje uma realidade impossível devido à construção das barragens. .
É uma empresa familiar “ibérica” enraizada na tradição vinícola da região do Douro e Rioja, onde história e inovação se cruzam.
A produção valoriza a autenticidade e qualidade dos vinhos do Douro e Porto, combinando métodos tradicionais com práticas sustentáveis e biodinâmicas, que respeitam o solo e o ecossistema local. O cuidado com cada etapa, desde a videira até o momento em que o vinho chega à mesa, reflete a dedicação a um trabalho minucioso e de paixão.
O trabalho tem sido levar aos consumidores os diferentes “Douros” que descobrimos através da procura de diferentes vinhas e diferentes vinificações experimentais.