Scala Coeli Reserva Cabernet Sauvignon 2019
Vinificação: Obtido a partir das melhores vinificações da colheita, utilizando castas menos tradicionais na região. Em 2019 resultou da vinificação da casta Cabernet Sauvignon, vindimada a 27 de agosto. Neste dia as uvas foram cuidadosamente colhidas e levadas para a adega, onde se procedeu à maceração pré-fermentativa a frio, seguida de fermentação alcoólica à temperatura de 28ºC e de maceração prolongada. Encuba total de 20 dias.
Estágio: 15 meses em barricas novas de carvalho Francês seguido de 24 meses em garrafa.
Cor: Rubi profundo.
Aroma: Aroma muito apimentado, bem combinado com notas a grafite e chocolate preto, cacau, levemente mineral e balsâmico.
Sabor: Prova de boca com muito corpo, redondo e generoso no sabor, acidez média-alta, tem um lado terroso que compensa a fruta generosa e termina muito limpo, irresistível.
Servir: 16º a 18º.
Consumo: Imediato ou guarda.
Produção: Não aplicável.
Harmonização: Pratos de carne, caça, e assados.
Enologia: Pedro Baptista e Duarte Lopes.
Alergénios: Sulfitos.
Menções & Prémios:
- Grandes Escolhas: 18 – 20
