Parapente Vinhas Velhas Branco 2021
Vinificação: As uvas são colhidas à mão, apenas durante a manhã para preservar o máximo de frescura nocturna e conservar a máxima qualidade. Quando chegam à adega são submetidas a um rigoroso rastreio, depois são prensadas suavemente, seguido de fermentação espontânea em barricas usadas e novas de carvalho francês de 500 Lts e 225 Lts. Após a fermentação optou-se por um estágio de 10 meses em contacto com as borras finas, sem battonage.
Estágio: 10 meses em barricas novas e usadas de carvalho francês, tendo contacto com as borras finas, sem battonage.
Cor: Amarelo.
Aroma: Nuances cítricas de limão e lima, tendo um toque de ervas aromáticas, ligeiro baunilhado, revelando grande frescura.
Sabor: Confirmação dos aromas, constatando-se também a frescura, bom final com perfil cítrico.
Produção:
Servir: 8º a 10º.
Harmonização: Saladas, Peixe e carnes brancas.
Enologia: Joana Pinhão.
Alergénios: Sulfitos.
Menções & Prémios:
- Revista de Vinhos: 91 – 100
