Frei João Clássico Branco DO
Vinificação: As uvas foram colhidas no momento ideal de maturação, foram desengaçadas e esmagadas, tendo seguidamente macerado prolongadamente a 9º C. Após a prensagem das massas vínicas, o mosto fermentou em barricas de carvalho francês. Concluída a fermentação alcoólica efectuou-se battonage durante 5 meses.
Estágio: 5 meses em barrica de carvalho francês. Mais estágio de 18 meses em garrafa antes de ser comercializado.
Cor: Amarela palha pálida.
Aroma: Rico e complexo, como notas frutadas, vegetais, minerais, especiadas e de barrica.
Sabor: Muito fresco, seco e estruturado, o que lhe confere excelente aptidão para envelhecer.
Servir: 10º a 12º.
Produção: Não aplicável.
Consumo: Imediato ou guarda.
Harmonização: Carnes magras, peixes gordos, mariscos, mesmo com molhos, entre outras iguarias.
Enologia: José Carvalheira.
Alergénios: Sulfitos.
Menções & Prémios:
