Fonte de Avis Colheita Seleccionada Tinto
Vinificação: Solo argilo – calcário. Vinhas com 25 anos. Desengace total e esmagamento das uvas, ligeira maceração pré-fermentativa, com a fermentação a ocorrer em cubas de inox, com temperatura controlada entre os 25ºC – 28ºC, seguido de maceração pelicular pós fermentativa.
Estágio: 12 meses em cuba de inox, seguido de 5 anos em garrafa.
Cor: Denso tijolado.
Aroma: Predominância de frutos vermelhos maduros com saliência de amora e algumas notas de especiaria.
Sabor: Na boca o vinho é bastante vivo, capacitado de um bom corpo, uma acidez notória bem refrescante e tanino firme arredondado pelo tempo. Termina longo sem desvanecer.
Servir: 16º a 18º.
Consumo: Imediato ou guarda. Aconselha-se arejamento 30 min antes do consumo.
Produção: 7700 garrafas.
Harmonização: Pratos de carne da cozinha alentejana, caça de pêlo, e enchidos.
Enologia: João Dias F. Coutinho.
Alergénios: Sulfitos.
Menções & Prémios:
