Entre Pedras “Arinto dos Açores”
Vinificação: Vinhas velhas com idades entre os 50 a 100 anos em solos vulcânicos. Pisa a pé antes da prensagem numa prensa vertical de inox com posterior fermentação indígena. Ligeira adição de sulfuroso após fermentação alcoólica e em pré-engarrafamento.
Estágio: 72% do blend em cubas de inox sobre borras por 9 meses. Os restantes 28% em barricas usadas (500L) durante 6 meses.
Cor: Citrica com reflexos esverdeados.
Aroma: Fruta fresca, mineralidade, ligeiro misto de enxofre e iodo.
Sabor: Vinho muito fresco, com uma mineralidade e salinidade bem marcantes, nota-se um toque muito subtil da madeira, termina com uma acidez vibrante.
Servir: 8º a 10º.
Consumo: Imediato ou guarda.
Produção: Não aplicável..
Harmonização: Sushi, carnes brancas, cataplanas e grelhados de peixe.
Enologia: André Ribeiro e Ricardo Pinto.
Alergénios: Sulfitos.
