Calcário do Principal Tinto
Vinificação: Vindima manual com selecção no tapete à entrada do tapete. Seguiu-se desengace e esmagamento, em que o mosto foi transferido para cubas de inox, onde, com teperatura controlada efectuou fermentação alcoólica e maloláctica. Maceração durante 20 dias aplicando-se a técnica de delestage.
Estágio: 24 meses em barricas usadas de carvalho Francês de 225 Lts, seguido de 24 meses em cuba de inox e finalizando com 6 meses em garrafa.
Cor: Rubi profundo.
Aroma: Aroma notório quando o vinho abre, de fruta preta, tipo amora e ameixa, combinadas com esteva, notas balsâmicas e de couro.
Sabor: Encorpado, com tanino granulado, coberto pela concentração de fruta. Acidez viva. Final longo e especiado.
Servir: 16º a 18º.
Consumo: Imediato ou guarda até 2038, aconselha-se decantar 30 minutos antes do serviço.
Produção: 26800 garrafas.
Harmonização: Carnes vermelhas, enchidos, e queijos fortes.
Enologia: Pascal Chatonnet.
Alergénios: Sulfitos.
Menções & Prémios:
