Baias e Enseadas DOC Malvasia de Colares
Vinificação: Colheita manual. Prensagem de Cacho inteiro, começo da fermentação em caixas de inox com temperatura controlada entre 16º e 18º, terminando a fermentação em barricas de carvalho francês usadas de 225L.
Estágio: 8 meses em barrica, com battonage semanal.
Cor: Amarelo limão.
Aroma: Nariz sofisticado e profundo, mas não efusivo. Revela pedra e flores delicadas, notas de limão, cardamomo e manjericão e ainda leves amanteigados.
Sabor: Mostra-se cheio mas sem peso, untuoso sem gordura porque a acidez harmoniza tudo. Afinadíssimo e longo, com complexidade distincta.
Produção: 600 unidades.
Servir: 10º a 12º.
Consumo: Imediato ou guarda.
Harmonização: Peixe e marisco.
Enologia: João Carvalho e Daniel Afonso.
Alergénios: Sulfitos.
Menções & Prémios:
- Revista de Vinhos: 94 – 100
- Grandes Escolhas: 19 – 20
