Baias e Enseadas Cercial
Vinificação: Vindima manual para caixas de 15 kg. Prensagem de cacho inteiro com inicio de fermentação alcoólica com leveduras indigenas e temperatura controlada nos 16º a 18º em cubas de inox, terminando a fermentação nas barricas de carvalho francês de 225 Lts.
Estágio: 8 meses em barrica, com battonage semanal.
Cor: Amarelo palha.
Aroma: Fruta cítrica, revelador de alguma maresia e bastante mineralidade.
Sabor: Na boca é bastante mineral, com alguma salinidade, impondo uma acidez vibrante mas equilibrada.
Produção: 600 unidades.
Servir: 10º a 12º.
Consumo: Imediato ou guarda.
Harmonização: Peixe e marisco.
Enologia: João Carvalho e Daniel Afonso.
Alergénios: Sulfitos.
Menções & Prémios:
- Revista de Vinhos: 17,5 – 20 (2021)
- Grandes Escolhas: 17,5 – 20
