Monte da Bica Superior Tinto 2021
Vinificação: Vinhas situadas em Lavre com 15 anos de idade. O clima Mediterrânico proporciona uma elevada amplitude térmica e os solos de transição de barros para areias deste extremo do Alentejo permitem que, apesar da baixa produtividade, se criem condições para uma maturação de grande expressão aromática e retenção de frescura. Colheita manual deste talhão transportada em pequenas caixas de 12 KG para a adega. Os cachos seleccionados na vinha são desengaçados e transportados por gravidade para um pequeno lagar onde fermenta a temperatura controlada durante 7 a 10 dias. Após a fermentação alcoólica segue-se a maloláctica durante uma couvesion de aproximadamente 15 dias. Após a prensa, todo o vinho segue para barricas de carvalho francês de quarto uso.
Estágio: 12 meses em barricas de carvalho francês.
Cor: Profunda e intensa.
Aroma: Fruta negra confitada, notas balsâmicas e barrica bem integrada.
Sabor: Estruturado mas com prova fina e macia, revela boa complexidade e frescura.
Servir: 16º a 18º.
Produção: 13300 garrafas de 750ml.
Consumo: Imediato ou guarda.
Harmonização: Carnes grelhadas e assadas, queijos de meia cura e amanteigados.
Enologia: Andres Herrera.
Alergénios: Pequena dose de sulfitos.
Menções & Prémios:
